Fatiha Soufan, Fas’ta k\u00fc\u00e7\u00fck bir k\u0131zken okul tatillerini mutfakta, Frans\u0131z yemek dergilerinden tarifler pi\u015firerek ge\u00e7irdi\u011fini hat\u0131rl\u0131yor. Soufan, \u201cB\u00fcy\u00fck bir aileden geliyorum ve teyzem e\u015fini kaybettikten sonra etkinlikler i\u00e7in yemek yapmaya ba\u015flad\u0131, ben de yard\u0131m ettim. K\u00fc\u00e7\u00fck ya\u015flardan beri bunu sevdim\u201d diyor.<\/p>\n
Yemek yapma yetene\u011fi, 1990 y\u0131l\u0131nda \u00f6\u011frenci olarak Amerika Birle\u015fik Devletleri’ne geldi\u011finde de devam etti ve Woburn ile Somerville’de mutfaklarda \u00e7al\u0131\u015ft\u0131. \u0130ngilizce okuyup \u00fclkesine d\u00f6nerek \u00f6\u011fretmenlik yapmay\u0131 planl\u0131yordu, ancak daha sonra L\u00fcbnanl\u0131 e\u015fiyle tan\u0131\u015ft\u0131.<\/p>\n
Soufan, \u015fimdi b\u00fcy\u00fcm\u00fc\u015f \u00e7ocuklar\u0131n\u0131n ev han\u0131m\u0131 annesiydi ve e\u015finin birka\u00e7 benzin istasyonunu i\u015fletmesine yard\u0131m etti, ancak yemek yapma sevgisini her zaman korudu. Sonunda a\u015f\u00e7\u0131l\u0131k okuluna geri d\u00f6nmeye karar verdi.<\/p>\n
Resmi e\u011fitimi ve mutfa\u011fa olan uzun s\u00fcreli sevgisiyle Soufan, 2023 y\u0131l\u0131nda Quincy’de Casba Food and Pastries<\/strong>‘i a\u00e7t\u0131. Men\u00fcn\u00fcn shawarma, \u0131zgara kebaplar, mezeler, pilav tabaklar\u0131 ve el yap\u0131m\u0131 hamur i\u015fleri gibi yemeklerle Orta Do\u011fu ve Akdeniz mutfa\u011f\u0131n\u0131 birle\u015ftirdi\u011fini belirtiyor. Her \u00fcr\u00fcn, otantik baharatlar ve taze malzemeler kullan\u0131larak s\u0131f\u0131rdan yap\u0131l\u0131yor.<\/p>\n \u00c7ift\u00e7i Pazarlar\u0131ndan Kendi Restoran\u0131na<\/strong><\/p>\n 2016 y\u0131l\u0131nda, Soufan uluslararas\u0131 mutfak e\u011fitimini tamamlarken, Marshfield \u00c7ift\u00e7i Pazar\u0131’nda kurabiye satmaya ba\u015flama fikrini edindi. \u0130lk olarak \u00e7ikolatal\u0131 kurabiyeler gibi Amerikan klasikleriyle ba\u015flad\u0131, ancak k\u0131sa s\u00fcre sonra tabbouleh, marine edilmi\u015f zeytinler ve salamura limonlar satmaya ba\u015flad\u0131. Fas ve L\u00fcbnan lezzetleri geni\u015fledi ve Marshfield, Lexington ve Boston’daki \u00e7ift\u00e7i pazarlar\u0131nda d\u00fczenli olarak yer ald\u0131.<\/p>\n Soufan, m\u00fc\u015fterilerin bay\u0131ld\u0131\u011f\u0131, k\u0131yma, so\u011fan, domates ve baharatlarla doldurulmu\u015f a\u00e7\u0131k y\u00fczl\u00fc bir b\u00f6rek olan sfeeha gibi yeni yemekleri s\u0131k s\u0131k men\u00fcs\u00fcne ekliyordu. Scituate’deki Barker Tavern’de \u015fef olarak da \u00e7al\u0131\u015fan Soufan, \u201cPek \u00e7ok m\u00fc\u015fteri ‘K\u0131\u015f\u0131n sizi nerede bulabiliriz?’ derdi. Bu y\u00fczden bir restoran d\u00fc\u015f\u00fcnmeye ba\u015flad\u0131k\u201d dedi.<\/p>\n Soufan, 2023 y\u0131l\u0131nda Casba’y\u0131 a\u00e7t\u0131; ismi Arap\u00e7a’da bir \u015fehrin kalesi veya kalesi anlam\u0131na gelen kelimeden geliyor. Quincy’ye yerle\u015fmeye karar verdi \u00e7\u00fcnk\u00fc m\u00fc\u015fterileri hem Boston’dan hem de South Shore’dan geliyordu, bu y\u00fczden iyi bir orta nokta gibi hissettirdi. Mutfa\u011f\u0131 i\u00e7in \u201cFas ve L\u00fcbnan mutfa\u011f\u0131d\u0131r. \u0130ki mutfa\u011f\u0131n f\u00fczyonunu yap\u0131yoruz ve her \u015fey s\u0131f\u0131rdan yap\u0131l\u0131yor\u201d dedi.<\/p>\n D\u00fckkanda sipari\u015f ve paket servis i\u00e7in bir tezgah\u0131n yan\u0131 s\u0131ra yemek yemek i\u00e7in bir yemek odas\u0131 da bulunuyor. Soufan’\u0131n k\u0131z karde\u015fi onunla birlikte \u00e7al\u0131\u015f\u0131yor ve 26 ve 28 ya\u015flar\u0131ndaki \u00e7ocuklar\u0131 da yard\u0131m ediyor.<\/p>\n Casba: Taze Mutfakla Ger\u00e7ek Bir S\u0131f\u0131rdan Mutfak<\/strong><\/p>\n Soufan, ailesinin her \u015feyi s\u0131f\u0131rdan yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131 s\u00f6yledi\u011finde, bunu ger\u00e7ekten kastediyor. Kendi baharatlar\u0131n\u0131n \u00e7o\u011funu bile kendisi \u00f6\u011f\u00fct\u00fcyor. \u201cHer \u015feyi anne babam\u0131zdan ve b\u00fcy\u00fckanne ve b\u00fcy\u00fckbabalar\u0131m\u0131zdan \u00f6\u011frendi\u011fimiz gibi yap\u0131yoruz\u201d dedi.<\/p>\n Aile ayr\u0131ca kendi L\u00fcbnan Baladi’sini veya Arap\u00e7a’da \u201cyerli\u201d anlam\u0131na gelen s\u0131zma zeytinya\u011f\u0131n\u0131 da \u00fcretiyor. Zaytouna Bay, L\u00fcbnan’daki aile \u00e7iftliklerinden gelen zeytinlerden yap\u0131l\u0131yor ve Casba’daki bir\u00e7ok yemekte kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 gibi \u015fi\u015fe olarak da sat\u0131l\u0131yor. Soufan, \u201cTemiz, organik ve so\u011fuk s\u0131k\u0131m bir ya\u011f\u201d dedi.<\/p>\n Casba’daki pop\u00fcler yemeklerden baz\u0131lar\u0131 aras\u0131nda yava\u015f pi\u015firilmi\u015f kay\u0131s\u0131 ve erik ile Fas kuzu, tavuklu kuskus ve dana \u015fi\u015f kebap taba\u011f\u0131 bulunuyor. Casba ayr\u0131ca salatalar, falafel ve shawarma d\u00fcr\u00fcmleri gibi sandvi\u00e7ler, ev yap\u0131m\u0131 mezeler ve baklava gibi tatl\u0131lar da sat\u0131yor.<\/p>\n T\u00fcm etler helal bir kasaptan geliyor, yani \u0130slami diyet yasalar\u0131na g\u00f6re haz\u0131rlan\u0131yor. Helal etin daha az katk\u0131 maddesi vard\u0131r, hayvanlar insanc\u0131l bir \u015fekilde kesilir ve kan tamamen \u00e7\u0131kar\u0131l\u0131r. Soufan, Casba’daki yiyeceklerin sadece lezzetli ve taze de\u011fil, ayn\u0131 zamanda sa\u011fl\u0131kl\u0131 oldu\u011funu da belirtti. \u201cHafif ve ihtiyac\u0131 olandan ba\u015fka hi\u00e7bir \u015fey i\u00e7ermiyor. B\u00fcy\u00fck bir yemek yedi\u011finizde, g\u00fcn sonunda o \u00e7\u00f6k\u00fc\u015f\u00fc ya\u015famazs\u0131n\u0131z \u00e7\u00fcnk\u00fc i\u00e7inde yapay hi\u00e7bir \u015fey yok\u201d dedi.<\/p>\n Casba Food and Pastries<\/strong> #CasbaFoodAndPastries #QuincyLezzetleri #AkdenizMutfa\u011f\u0131 #OrtaDo\u011fuYemekleri #FasMutfa\u011f\u0131 #L\u00fcbnanMutfa\u011f\u0131 #S\u0131f\u0131rdanMutfak #HelalYemek #Ailecek\u0130\u015fletme #OtantikBaharatlar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fatiha Soufan, Fas’ta k\u00fc\u00e7\u00fck bir k\u0131zken okul tatillerini mutfakta, Frans\u0131z yemek dergilerinden tarifler pi\u015firerek ge\u00e7irdi\u011fini hat\u0131rl\u0131yor. Soufan, \u201cB\u00fcy\u00fck bir aileden geliyorum ve teyzem e\u015fini kaybettikten sonra etkinlikler i\u00e7in yemek yapmaya ba\u015flad\u0131, ben de yard\u0131m ettim. K\u00fc\u00e7\u00fck ya\u015flardan beri bunu sevdim\u201d diyor. Yemek yapma yetene\u011fi, 1990 y\u0131l\u0131nda \u00f6\u011frenci olarak Amerika Birle\u015fik Devletleri’ne geldi\u011finde de devam etti […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":26051,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-26050","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-orta-dogu-haberleri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26050"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26050\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fajr.news\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Konum: 25 Copeland St., Quincy
\u00c7al\u0131\u015fma Saatleri: Sal\u0131’dan Pazar’a 11:00 – 20:00. Pazartesi kapal\u0131.
\u0130leti\u015fim: 617-481-4126 veya casbafoods.com<\/p>\n